김요한

김요한 멘토는 2017년부터 독일 뒤셀도르프에 거주하며, 약 7년간 독일 요리 현장에서 꾸준히 실력을 쌓아온 전문 요리사입니다. 1년 반의 독일어 어학 과정을 마친 뒤 2019년부터 Rocca800 레스토랑에서 조리학과 아우스빌둥을 시작하였고, 이론과 실습을 병행하며 철저한 독일식 조리교육을 이수하였습니다.

아우스빌둥 과정 동안 위생 관리, 식재료 관리, 프랑스어 조리용어, 메뉴 구성 및 다양한 독일 전통 요리에 대한 이론과 실습을 탄탄히 다졌으며, 본인의 창의성을 발휘한 메뉴 기획으로 졸업 전 최종 시험까지 우수한 준비를 마쳤습니다.

2023년부터 Rocca800에서 정식 조리사로 근무하며 현장 경험을 쌓았고, 2024년 7월부터는 수석 주방장으로 승진하여 주방의 전반적인 운영을 책임지고 있습니다. 특히 위생 및 인력 관리는 물론, 계절 재료를 활용한 메뉴 구성, 단체 예약 고객을 위한 3코스 및 5코스 메뉴 기획 등에서 뛰어난 리더십과 기획력을 발휘하고 있습니다.

김요한 멘토는 끊임없는 자기계발과 현장 중심의 실무 능력, 그리고 독일 조리 교육 시스템에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 향후 더욱 폭넓은 분야에서 성장할 수 있는 역량을 갖춘 요리사입니다.

2009년 – 2012년
경북 항공 고등학교 졸업

2019년 8월 – 2023년 4월
독일 뒤셀도르프 “Rocca800” 에서 아우스빌둥 요리 졸업

2023년 5월 – 2024년 6월
Rocca800에서 요리사(Jungkoch)로 근무

2024년 7월 – 현재
Rocca800에서 수석 주방장(Küchenchef)로 근무